담백한 맛이 좋은 광어는 칼륨 함유량이 높으며, 단백질. 셀레늄과 마그네슘, 비타민B12, 나이아신, 비타민B6와 오메가-3 무기질 성분이 풍부하게 함유되어 있어 다이어트에 좋다.