껍질에 많이 포함된 키틴은 체내 지방 축척을 방지하고 콜레스테롤을 낮추는 작용으로 다이어트에 효과적이다. 육질이 풍부하며 단백질, 칼슘, 인, 미네랄 등을 많이 함유하고 있어 뼈를 튼튼하게 하고 노화를 방지한다.